Nauji receptai

Geriausi troškintos kiaulienos pilvo receptai

Geriausi troškintos kiaulienos pilvo receptai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Troškintos kiaulienos pilvo apsipirkimo patarimai

Įpjauti kaulai paprastai yra šiek tiek pigesni nei jų kaulai ir turi daugiau skonio.

Kepta kiaulienos pilvo virimo patarimai

Pasak USDA, rekomenduojama virti kiaulienos vidinė temperatūra turėtų būti 145 laipsniai pagal Celsijų.


Kaip namuose pasigaminti itin paprastą, švelnų keptą kiaulienos pilvą

Yra nedaug mėsos gabalėlių, kurie sukelia tiek jaudulio, kiek švelnus kiaulienos pilvo gabalėlis. Populiarus japonų virtuvės pjūvis, kiaulienos pilvas sujungia daugybę skonių ir reikiamą gryno riebumo kiekį. Kiaulienos pilvas tampa vis dažnesniu meniu patiekalu restoranuose, kuriuose patiekiamos įvairios virtuvės iš viso pasaulio, tačiau kaip su maisto gaminimu namuose? Pasirodo, tai labai paprasta.

Mūsų draugai iš „ChefSteps“ šią savaitę parašė naudodami paprastą techniką, puikiai tinkančią paruošti kiaulienos pilvą. Tai kaulus prilipdantis troškinys, galintis įtvirtinti įvairias skanias vakarienes. Formulė remiasi lengvai randamais ingredientais, tokiais kaip virimo skystis (vynas, sultinys arba sojos padažas), druska ir pipirai bei aromatinės daržovės. Sumaišykite viską ir netrukus turėsite mėgstamą restorano patiekalą patogiai savo namuose!

Ingridientai
1 svaras kiaulienos pilvo
4 ¼ puodelių virimo skysčio, pavyzdžiui, baltojo vyno, sultinio ar sojos padažo
Druska, pagal poreikį
Juodieji pipirai, jei reikia
Prieskoniai, neprivaloma, jei reikia
Aromatinės medžiagos, žolelės ir daržovės, jei reikia

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
  2. Pilvą supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais (iš viso apie 10).
  3. Perkelkite kiaulienos pilvą į olandišką orkaitę ar kitą sunkų, orkaitėje saugų puodą su dangčiu.
  4. Į puodą įpilkite vyno ar kito virimo skysčio, kol jis pasieks pusę pilvo aukščio. Pabarstykite druska, pipirais ir bet kokiais papildomais prieskoniais, kurių tik širdis geidžia, ir pridėkite aromatinių daržovių bei žolelių.
  5. Virkite, uždengę, 400 laipsnių temperatūroje vieną valandą.
  6. Sumažinkite orkaitės kaitrą iki 200 laipsnių (arba žemiausios temperatūros).
  7. Toliau kepkite pilvą uždengtą keturias-šešias valandas, kad gautumėte minkštą, trapią tekstūrą, kurios mes rinkoje esame. Galite palikti orkaitėje per naktį arba visą dieną, kad tekstūra būtų dar minkštesnė.
  8. Išimkite pilvą iš orkaitės ir leiskite pailsėti kambario temperatūroje, kol jis bus pakankamai kietas, kad supjaustytų, maždaug 20 minučių.
  9. Supjaustykite pilvą kąsnio dydžio gabalėliais ir pasimėgaukite. Įmeskite jį į kasulą arba gumbo. Patiekite su daržovėmis ant ryžių ar kruopų arba įdėkite į taco su pomidorais. Variantų yra begalė!

ChefSteps sudaro apdovanojimus pelniusių virėjų, filmų kūrėjų, mokslininkų, dizainerių ir inžinierių komanda, siekianti revoliucionizuoti žmonių maisto gaminimo būdą, įkvėpdama kūrybiškumo ir skatindama virtuvės žinias. Šiuo metu svetainė siūlo nemokamus internetinius užsiėmimus „Cooking Sous Vide: Getting Started“ ir „Burgers“, taip pat 10 USD kursą „Cooking Sous Vide: Beyond the Basics“ ir 14 USD kainuojančią klasę „Coffee“.


Kas yra Hong Shao Rou?

„Hong shao rou“ yra kiniškas troškintas kiaulienos pilvo patiekalas, virtas troškinamame skystyje, pagamintas iš sojos padažo, cukraus ir įvairių aromatinių medžiagų bei prieskonių. Tai panašu į mano keptų kiniškų vištienos sparnelių receptą, tačiau hong shao rou yra šiek tiek sudėtingesnis patiekalas, naudojant dar keletą aromatinių medžiagų, kad būtų sukurtas dar nuostabesnis skonis.

Priklausomai nuo regiono, į kurį vykstate Kinijoje, jie visi turės šiek tiek skirtingas šio recepto versijas. Kai kuriose versijose nenaudojamas tamsus sojų padažas (gaunama daug šviesesnė raudona spalva), kai kuriose - actas, kitose - svogūnai. Nesivaržykite eksperimentuoti ir žaisti su ingredientais!

Kad ir kur eitumėte, du dalykai liks tie patys: mėsą apkepinkite “karamelėje ” (ištirpęs rudasis cukrus) prieš troškinant ir ilgai troškinkite su sojos padažo pagrindu pagamintu virimo skysčiu. Pirmasis mėsos kepimo karamelėje žingsnis žmonėms gali atrodyti keistas, tačiau iš tikrųjų tai yra esminis žingsnis, nes tai padarius mėsos karamelės skonis bus užfiksuotas.

Dėl ilgo virimo laiko visi skonio skysčio skoniai patenka į pačią mėsą, todėl kiekvienas kąsnis sprogsta. Ji taip pat bus tokia švelni, kad mėsa pajus, kaip ji tirpsta burnoje.

Nors šis receptas yra gana lengvas, reikia nepamiršti kelių dalykų, kurie padės jums tai padaryti pirmą kartą!

  • Pabandyk gaukite kiaulienos pilvą, kuriame yra tolygus riebalų ir mėsos padalijimas. Jei mėsa yra per liesa, mėsa netaps labai švelni arba įgaus tiek skonio. Geriausia ir lengviausia vieta rasti geriausią kiaulienos pilvo pjūvį yra kinų maisto prekių parduotuvė, tokia kaip „99 Ranch“. Paprastai jie turi gabalus, kurie jau yra supjaustyti tinkamo pločio.

  • Virkite mėsą, kad ją būtų lengviau pjaustyti. Patogiai tai taip pat palieka mums tinkamą karšto vandens kiekį. Troškinimui geriausia naudoti karštą vandenį, nes jį dedate tiesiai į jau verdančią kiaulieną. Jei naudojate šaltą vandenį, mėsa gali sukietėti.
  • Būkite kantrūs, tirpindami cukrų aliejujekaramelė. Įpilę cukraus į aliejų, palikite jį ir stenkitės jo netrukdyti, kol nepamatysite, kad pradeda formuotis ištirpusio cukraus telkinys. Kai tik cukrus ištirps, galite jį išmaišyti lazdelėmis (ar kitu mažo paviršiaus plotu), kad likęs cukrus greičiau ištirptų. Tačiau būkite atsargūs, nes karamelė prilips prie to, su kuo maišysite!
  • Norėdami gauti geriausių rezultatų, atsispirti pagundai per dažnai tikrinti mėsą. Troškinant norime sumažinti temperatūrų svyravimus, o mėsos maišymas kartą per 30 minučių yra pakankamas, kad būtų užtikrintas tolygus troškinimas.

Kiniškas troškintas kiaulienos pilvas (hong shao rou) yra vienas iš mano mėgstamiausių kiniškų patiekalų, ir aš negaliu laukti, kol jūs, vaikinai, išbandysite šį receptą! Pradėkime ’!

Su kuo mes rekomenduojame tai valgyti

Jei jums patinka mūsų receptai, užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį ir sekite mus „Facebook“, „Instagram“, „Pinterest“, „Yummly“ ir „Twitter“, kad galėtumėte susisiekti su naujausiais atnaujinimais!


3. Paruoškite aliejaus ir cukraus mišinį, kad karamelizuotumėte kiaulieną

  • Įpilkite šaukštą kepimo aliejus ir cukrus į nelipnią keptuvę. Jei naudosite įprastą keptuvę, jums gali prireikti šiek tiek daugiau aliejaus.
  • Įkaitinkite cukrų ir aliejų lėtai ir lėtai, kol visas cukrus ištirps. Kai cukrus įgaus gintaro spalvą, į jį suberkite džiovintus kiaulienos gabalėlius.
  • Įsitikinkite, kad kiaulienos gabaliukai yra išdžiūti kitaip aliejus netinkamai išsilieja.
  • Cukrus greitai karamelizuosis ant kiaulienos gabalėlių paviršiaus. Apverskite kiaulieną taip, kad visos jos pusės būtų tinkamai apkeptos ir nudažytos. Visas procesas yra gana greitas, tai užtruks tik apie dvi minutes.

Šis žingsnis yra būtinas raudonai keptai mėsai prideda rausvą atspalvį į mėsą dėl karamelizacijos.


Geriausi kiaulienos pilvo receptai

Mūsų paprasti kiaulienos pilvo receptai yra pigūs ir lengvai pagaminami. Norite padaryti geriausią traškų kiaulienos pilvą? Ieško tobulo Sekmadienio kepsnio centras ? Padarykite vieną iš mūsų receptų naudodami mūsų ekspertų vadovą puikus traškėjimas jūsų kiaulienos pilvui .

Turime lėtai virtų kiaulienos pilvo receptų, keptų kiaulienos pilvo receptų (pagalvokite, kad suvyniotas „nduja“ įdarytas kiaulienos pilvas, lėtai keptas kiaulienos pilvas ir rūkyta druska paruoštas kiaulienos pilvas), kinų kiaulienos pilvo receptus ir turtingo kiaulienos pilvo rameno receptą. Mes netgi turime receptą, kaip pasigaminti naminių kiaulienos įbrėžimų! Skrudinkite, troškinkite, kepkite - jūsų pasirinkimas…

Ingridientai

Teisingai: kepkite kiaulienos pilvą

Štai kaip kiekvieną kartą garantuoti traškią, traškią traškančią ir tirpstančią minkštą mėsą.

Lėtai virta traškanti kiauliena su saldžiarūgščiais kopūstais ir kremine garstyčių koše

Peržiūrėkite mūsų įspūdingą kiaulienos pilvą su traškiais kopūstais ir itin kremine koše. Čia yra du gudrybės tobulam traškėjimui: sūdyti odą per naktį, kad ji išdžiūtų, ir suteikti jai paskutinį šilumos šuolį, kol mėsa ilsisi, kad ji galėtų pūsti ir traškėti.

Kepta kiaulienos pilvas su bulvėmis, keptomis piene

Mūsų keptos kiaulienos pilvo receptas įkvėptas itališko patiekalo, kuriam paprastai būtų naudojama suvyniota nugarinė. Kiaulienos pilvas, paruoštas piene, yra švelnus ir sultingas, todėl šis kiaulienos pilvas yra lengvas ir įspūdingas maistas alkanai miniai. Norėdami optimaliai traškėti, prieš mažindami virkite ilgiau aukštesnėje temperatūroje.

Traškus penkių prieskonių sriracha kiaulienos pilvas

Patikrinkite šį aštrų, lengvą, traškų kiaulienos pilvą su kiniškais penkiais prieskoniais. Šis skonio kiaulienos receptas puikiai tinka su ryžiais, makaronais ar bandelėmis.

Žemas ir lėtas kiaulienos pilvas su jalapeño kremu

Šį receptą, skirtą lėtai virti kiaulienos pilvui su jalapeño grietinėlės kukurūzais, tikrai nesunku pasigaminti, tačiau jame yra daug skonio. Šis šeimai tinkantis kiaulienos pilvo receptas yra be glitimo ir lengvai pagaminamas.

Aitriosios paprikos ir marmelado glazūros kiaulienos pilvo kvadratėliai

Pradėkite šventinį vakarėlį su mūsų lengvais užkandžiais. Šiuos lipnius ir saldžius kąsnelius galima iš dalies paruošti linksmybėms be rūpesčių.

Valcuotas „nduja“ įdarytas kiaulienos pilvas

Jei ieškote kiaulienos pilvo recepto, kodėl gi neišbandžius mūsų susukto „nduja“ įdaro kiaulienos pilvo, kad gautumėte įspūdingą centrinį gabalėlį. “Yra aštrus tepamas saliamis iš Kalabrijos ir suteikia ypatingo posūkio Tomo Adamso kiaulienos pilvo receptui. Šis įspūdingas receptas vertas pastangų. Šiame linguine recepte taip pat naudokite „nduja“.

Pankoliu trinamas kiaulienos pilvas

Mėgaukitės ypatingu sekmadienio kepsniu su pankolio trintu kiaulienos pilvu. Šis kepsnys puikiai tinka maitinti draugus ir šeimos narius. Ieškote keptų bulvių receptų, kuriuos galėtumėte naudoti su kiaulienos pilvu? Spustelėkite nuorodą, kad gautumėte geriausius visų laikų keptų bulvių receptus.

Dukart virta kiniška kiauliena

Peržiūrėkite mūsų skanų du kartus virtą kinišką kiaulienos pilvą. Šis lipnios kiaulienos receptas yra tikrai švelnus ir kupinas puikių skonių. Patiekite su žaliomis daržovėmis ir garintais ryžiais, kad gautumėte skoningą vakarienę.

Apgauti aštrų kiaulienos rameną

Kiaulienos pilvo ramenas, kas nors? „Ramen“ gali atrodyti kaip vienas iš tų patiekalų, kurių negalima atkurti namuose, tačiau šis pikantiško kiaulienos rameno receptas tai keičia. Užuot praleidę valandas ruošdami atsargas, mes perkame gerą aromatizuotą ir įberiame azijietiškų aromatinių medžiagų. Čia yra mūsų mėgstamiausi makaronų sriubos receptai, jei jums nepatinka šis.

Lėtai keptas kiaulienos pilvas su juodojo pudingo koše ir grūdų garstyčių padažu

Šis patiekalas iš kiaulienos pilvo užima šiek tiek laiko, bet tikrai yra vertas jo gaminimo. Sūrymas daro kiaulienos skonį nuostabų ir padeda traškėti. Mišinys yra neįtikėtinai prabangus, o padažas praryja patiekalo turtingumą.

Kepta kiauliena su bulvėmis

Šis grožis buvo mūsų 2020 m. Kovo mėnesio numerio viršelio receptas. Lėtai kepta kiauliena, traškūs kepsniai ir greita gremolata, skirta spalvai. Visur parašytas sekmadienis.

Kiniška troškinta pilvo kiauliena su žalumynais

Šis tikrai lengvas kiniško kiaulienos pilvo receptas verčia kiaulieną mažai ir lėtai sojoje, 5 prieskoniuose ir žvaigždiniame anyžiuje. Visa tai paruošta viename puode, todėl galite tiesiog įdėti į orkaitę ir pamiršti. Patiekite su ryžiais ir žalumynais.

Garintos kiaulienos bandelės (Hirata bandelės)

Peržiūrėkite lipnių kiaulienos bandelių receptą. Šios saldžios, pagalvėlės „Hirata“ bandelės šiuo metu pasirodo meniu. Išbandykite šį receptą namuose naudodami mūsų žingsnis po žingsnio vadovą. Garintų bandelių paslaptis yra papildoma kėlimo priemonė ir dvigubas pakėlimas, suteikiantis jums pagalvėlę bandelę, į kurią galima įdaryti kiaulienos pilvą.

Chifa chicharonnes

Ko nemylėti keptas kiaulienos pilvas? Šis receptas yra iš Señor Ceviche ir ateina su azijietišku padažu. Kiaulieną galite virti prieš dieną ir, jei norite, atvėsinti per naktį. Išbandykite vieną iš šių protingų Azijos vakarienės idėjų pagrindiniams patiekalams ir dalijimui patiekalais.

Traškus kiaulienos pilvas su abrikosais su prieskoniais

Pakeiskite šį santykinai pigų kiaulienos gabalėlį ir maitinkite šeimą sekmadienio pietums. Verta laukti fantastiško saldaus ir pikantiško derinio, prieskonių turinčio abrikoso ir kiaulienos pilvo. Puikiai patiekiamas su kopūstais ir kepsniais.

Kiaulienos pilvas ir svarainis su šalavijų ir juodojo pudingo įdaru bei borlotti pupelių ragu

Tai Dano Doherty požiūris į keptą kiaulienos pilvą. Vaisių-mėsos įdaras veikia tikrai gerai, o borlotti pupelių ragu, praturtintas visomis skrudinimo sultimis, gražiai viską užbaigia.

Kiaulienos pilvo vėrinukai su vietnamietišku karamelės padažu

Mūsų kiaulienos pilvo vėrinukai su vietnamietišku karamelės padažu padaro lengvus, bet įspūdingus užkandžius kitam gėrimų vakarėliui.

Kepta kiaulienos pilvas su žvaigždiniu anyžių slyvų padažu

Kiaulienos pilvas yra puikus biudžetas, skirtas šeimos maitinimui. Išbandykite skrudintą su Azijos prieskoniais, tokiais kaip žvaigždinis anyžius, kalendros sėkla ir imbieras, ir patiekite su lipniu padažu, pagamintu iš šviežių saldžių slyvų, cinamono ir rudojo cukraus.

Bibigo bo-saam kiaulienos pilvas

Šis korėjietiškas patiekalas iš lėtai virtos kiaulienos „Bibigo“ patobulintas. Norėdami pagaminti labai tvarkingas kiaulienos riekeles, paspauskite ją po virimo.

Rūkyta druskos skrudinta kiauliena su lęšiais ir kaparėlių padažu

Kiaulienos pilvas, troškinti lęšiai ir kaparėlių padažas: „gastro pub“ stiliaus komfortiškas maistas. Sudėkite juos visus į šį savaitgalio pietų receptą: sukurtą taip, kad visi jaustųsi laimingi būdami namuose.

Naminiai kiaulienos įbrėžimai

Ar liko šiek tiek kiaulienos pilvo odos? Galutinį baro užkandį pagaminti yra daug lengviau, nei manote. Sukurkite savo labai traškių kiaulienos įbrėžimų, tada patiekite su pabarstymu dūminės paprikos ar salierų druskos, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Ieškote daugiau kiaulienos receptų? Spustelėkite nuorodą ir peržiūrėkite mūsų geriausius kiaulienos receptus nuo kiaulienos šnicelio ir kiaulienos ramen iki kiaulienos bandelių ir lėtai keptos kiaulienos mentės.


KEPIMO PATARIMAI

  1. Prieš kepdami pamirkykite ir nuplaukite „Mei Cai“. Daržovė yra padengta druska, kuri naudojama kaip konservantas. Jis taip pat turi būti plaunamas kelis kartus, kad būtų pašalintos smėlio dalelės.
  2. Įsitikinkite, kad kiaulienos pilvas kruopščiai nusausintasprieš kepant kad aliejus nesitaškytų. Patartina naudoti aliejaus purslų ekraną, kad padengtumėte „wok“, jei tokį turite.
  3. Naudokite garuojantį indą, kuriame visos kiaulienos skiltelės galėtų tvirtai tilpti, su tam tikra išmoka, kad mei cai būtų dedamas ant viršaus.
  4. Įsitikinkite, kad garuose visada yra pakankamai vandens, kitaip užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio, kad temperatūra nenukristų.

Paruošimas

1 žingsnis

Įkaitinkite orkaitę iki 250 °. Naudodami labai aštrų peilį, supjaustykite kiaulieną sandariu kryžminiu būdu, kad susidarytų ½ colio deimantai, perpjaudami riebalus, bet sustodami prie kūno. Pagardinkite druska ir pipirais, įmasažuokite į gabalus.

2 žingsnis

Įkaitinkite aliejų dideliame sunkiame puode per vidutinę (jei pilvas netelpa, perpjaukite per pusę). Kepkite kiaulieną oda žemyn, vieną kartą apversdami, kol apskrus, po 5–8 minutes iš vienos pusės (būkite atsargūs, riebalai išsilieja). Perkelkite į lėkštę.

3 žingsnis

Nupilkite visus, išskyrus 2 šaukštus. lašai iš puodo, įpilkite žvaigždinio anyžiaus, gvazdikėlių, kalendros ir pankolio sėklų ir virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol prieskoniai kvepės, apie 30 sekundžių. Įpilkite alaus ir obuolių sulčių, nubraukdami parudavusius gabalėlius. Įpilkite kiaulienos kartu su svogūnais ir morkomis, jei reikia, įpilkite vandens, kad apsemtų. Užvirkite, uždenkite puodą ir perkelkite į orkaitę. Kepkite kiaulieną 3 valandas. Įpilkite abrikosų ir troškinkite, kol kiauliena bus labai minkšta, bet nesubyrės, dar 1–2 valandas.

4 žingsnis

Perkelkite kiaulieną odele į viršų į kepimo skardą. Įdėkite daržoves ir abrikosus į didelį dubenį, kad jis būtų šiltas. 25–35 minutes padidinkite orkaitės temperatūrą iki 475 ° keptos kiaulienos, kol oda taps ruda ir labai trapi (kuo traškesnė, tuo geriau).

5 žingsnis

Tuo tarpu į didelį puodą supilkite virimo skystį ir nukoškite riebalus. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol sumažės dviem trečdaliais, 25–35 minutes.

6 žingsnis

Nedideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies, dažnai maišydami, įkaitinkite sviestą, kol suputos, tada paruduos, apie 5 minutes. Į troškinamo padažo sezoną su citrinos sultimis, druska ir pipirais įpilkite rudojo sviesto ir askaloninių česnakų.

7 žingsnis

Kiaulieną supjaustykite į 8 dalis, patiekite su padažu, daržovėmis ir šiek tiek krienų.

Kaip vertintumėte alaus skrudintą kiaulienos pilvą?

IT paragavo skirtingo dievo, aš džiaugiausi, kad jis skiriasi. da alaus bartas buvo valtis.

NEPRIVALOMA! Brangus laiko švaistymas! Kiaulienos pilvas išeina gerai, prieskoniai yra malonūs, tačiau sidras ir abrikosas daro jį per saldų net valgyti. Tai saldesnis nei dauguma desertų! Aš daug dirbu Kinijoje ir visada stengiuosi rasti receptų, kurių turėjau. Maniau, kad tai gali būti geras apytikslis kiaulienos pilvas, kurį aš ten turėjau, bet, deja, šis receptas yra tiesiog per daug juokingas ir „amerikietiškas“. "Jei norite kažko, kas būtų taip saldu, kad skaudėtų dantis, tai yra šio recepto receptas. tu. Jei norite valgyti ir mėgautis, ieškokite kitur.


Receptų santrauka

  • 1 puodelis karšto vandens
  • 1 šaukštas džiovintų krevečių
  • 1 svaras kiaulienos pilvo, supjaustytas ¼ colio kubeliais arba ¼ colio storio trumpomis juostelėmis
  • ½ puodelio maltų askaloninių česnakų (iš maždaug 1 didelio askaloninio česnako)
  • ¼ puodelio malto česnako (apie 12 gvazdikėlių)
  • 2 šaukštai palmių cukraus arba granuliuoto cukraus
  • 2 šaukštai žuvies padažo (pvz., „Red Boat“)
  • 1–3 Tailando čili, susmulkinti
  • ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Šviežiai virti balti ryžiai, skirti patiekti
  • 6 puodeliai vandens
  • 2 šaukštai malto imbiero (iš vieno 2 colių gabalėlio)
  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
  • 1 mažas žalias kopūstas (apie 1 1/2 svaro)

Padarykite „Kho“: Nedideliame dubenyje 10 minučių mirkykite džiovintas krevetes 1/4 puodelio karšto vandens. Nusausinkite ir faršą atidėkite.

Kaitinkite didelį puodą su sunkia dugnu ant stiprios ugnies, kol puodas rėkia karštas, maždaug 3 minutes. Vienu sluoksniu sudėkite kiaulienos pilvą, uždenkite ir sumažinkite ugnį. Kepkite, kol kiauliena taps auksinės rudos spalvos ir traški, nuo 10 iki 15 minučių. Atidenkite puodą ir išmaišykite kiaulieną, kad neliktų gabalėlių, prilipusių prie keptuvės dugno. Kiaulieną šaukštu perkelkite į dubenį, išimkite ir perkelkite į maišymo dubenį, puode palikdami tik lydytus riebalus.

Į inde esančius riebalus įpilkite askaloninių česnakų ir česnako. Švelniai patroškinkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol askaloninių česnakų mišinys bus šviesiai auksinės rudos spalvos ir apskrudęs bei aromatingas, maždaug 5 minutes.

Įpilkite cukraus, žuvies padažo, maltų džiovintų krevečių, čili, juodųjų pipirų ir 1/4 puodelio vandens. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, dažnai maišydami, kol mišinys įgaus gilią karamelės spalvą, apie 10 minučių.

Grąžinkite kiaulienos pilvą į puodą ir įmaišykite 1/2 puodelio vandens. Kiaulienos mišinį užvirkite, uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite kiaulieną, kol skystis sutirštės tiek, kad padengtų šaukšto nugarą, maždaug 15 minučių.

Kol kiauliena verda, paruoškite blanšuotus kopūstus: dideliame puode užvirinkite 6 puodelius vandens, imbiero ir druskos. Kol vanduo užverda, kopūstus supjaustykite į 6 skilteles. Pašalinkite didžiąją šerdies dalį, palikdami tik tiek, kad kartu laikytų kiekvieno pleišto lapus. Kai vanduo pradeda virti, įpilkite pusę kopūstų. Verdame iki traškios minkštos, apie 5 minutes, tada išimame iš vandens ir perkeliame į serviravimo lėkštę. Pakartokite su likusiais kopūstais.


Troškintas kiaulienos pilvas

„Rodelle“ Turkijos sūrymo prieskoniai puikiai tinka šaltiems mėnesiams, tačiau nebūtina apsiriboti kalakutiena. Norvegiško stiliaus troškintas kiaulienos pilvas pagardintas „Rodelle's Turkey Brine“ prieskoniais, kuris yra puikus druskos, cukraus, džiovintų spanguolių, vanilės pupelių, apelsinų žievelės, rozmarinų, čiobrelių, lauro lapų ir šalavijų mišinys. Pagardintas kiaulienos pilvas marinuojamas per naktį, o rezultatas yra stulbinantis prieš ir po troškinimo proceso, nepaisant kelių paprastų žingsnių. Kiaulienos pilvas keturias valandas troškinamas uždengtoje keptuvėje, po to paskrudinamas aukštoje temperatūroje, kad iš išorės būtų visiškai traškūs, aukso rudos spalvos kiaulienos riebalai, o sultingi, viduje tirpsta mėsa. Jei ieškote stulbinančio, bet nesudėtingo recepto, tai yra tai. Pakeiskite jį pakepinta vištiena, kalakutiena arba patiekite pusryčiams su saulėtekyje esančiais kiaušiniais.

Ingridientai
Progos
Kryptys
  1. Norėdami paruošti kiaulienos pilvą, pagardinkite kiaulienos pilvą iš abiejų pusių su vienu kaupu ⅓ puodelio kalakutienos, atneškite prieskonių. Tai turėtų suteikti liberalią druskos dangą. Leiskite sūdytai kiaulienai per naktį nusistovėti šaldytuve.
  2. Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 325 F. Įpilkite pakankamai vandens, kad pusiaukelėje būtų kiaulienos pilvas. Keptuvę uždenkite pergamentu, o tada - skardine folija, sandariai užspauskite kraštus. Tada peiliu padarykite nedidelę skylę folijos centre. Kepkite kiaulienos pilvą 3½ iki 4 valandų. Kiaulienos pilvas šiuo metu turėtų būti labai švelnus, bet blyškios spalvos. Neleiskite vandeniui ištekėti, todėl patikrinkite kiaulieną įpusėjus į keptuvę įpilant daugiau vandens.
  3. Nuimkite skardą ir padėkite pilvą ant grotelių ant kepimo skardos. Įjunkite orkaitę iki 400 F ir grąžinkite kiaulieną į orkaitę. Leiskite kiaulienos pilvui kepti, kol jis taps labai tamsiai auksinės spalvos, maždaug 15-20 minučių. Atidžiai stebėkite pilvą, kad jis nesudegtų.
  4. Leiskite kiaulienai šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite karštą, kad gautumėte geriausią patirtį. Kiaulieną taip pat galima atšaldyti per naktį ir supjaustyti kitą dieną.
  • Priklausomai nuo to, kiek laiko pilvas sustingsta pirmame žingsnyje, bus nustatyta, kiek laiko užtruks paskutiniame parudavimo etape esant 400 F.

Pastaba: Šis receptas buvo sukurtas ir nufotografuotas Rodellei, Amanda iš From Me to Vuu.


Kryptys

1. Blanšavimas
Virkite puodą su vandeniu ir blanširuokite mėsą 3-5 minutes, kad pašalintumėte nešvarumus. Išimkite mėsą žnyplėmis ir supjaustykite 1 colio kubeliais. Išmeskite balinimo vandenį.

2. Troškinkite
Kepimo puode ant vidutinės ugnies patroškinkite aliejų su imbiero griežinėliais, kol kvepės. Sudėkite mėsos kubelius ir kepkite, kol lengvai paruduos.

3. Įmaišykite padažą
Įpilkite virimo vyno, cukraus, abiejų sojų padažų ir išmaišykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 5 minutes, kad padažai įsigertų.

4. Užvirkite
Supilkite karštą vandenį, kol suminkštės mėsos gabaliukai beveik uždengtas. (PASTABA: jei planuojate pridėti mišinių, tokių kaip bulvės / taro ir kiaušiniai, jums reikės šiek tiek daugiau vandens ir daugiau cukraus, šviesios sojos ir tamsaus sojų padažo)

Užvirkite labai švelniai (ne labai užvirkite, dėl to mėsa gali tapti kieta) ir uždenkite dangtį maždaug valandą ar ilgiau, retkarčiais pamaišydami. Venkite pernelyg dažnai atidaryti dangtį.

Švelnus kiaulienos pilvas: kuo mažesnė kaitra ir kuo ilgiau mėsa troškinasi, tuo ji taps švelnesnė. Vieną kartą beveik dvi valandas palikau ant viryklės ant silpnos ugnies, atlikdama namų ruošos darbus, ir tai pasirodė skanu burnoje!

Taip pat galite tai padaryti per trumpesnį laiką naudodami populiarų „InstantPot“, kurį turiu ir mėgaujuosi. Bet kartais malonu ant seno virimo virinti senoviškai!

Neprivaloma: pašalinti riebalus
Šiuo metu mano mama šaukštu pašalina mėsą, nugriebia visus matomus riebalus viršutiniame sluoksnyje ir tada vėl įdeda mėsą į puodą. Arba galite tiesiog pašalinti riebalų likučius kitą dieną, kai jie turi laiko atvėsti šaldytuve.

5. Sureguliuokite pagal skonį + pridėkite mišinių
Paragaukite padažo ir sureguliuokite sojos, cukraus ir vandens santykį pagal savo skonį, įsitikinkite, kad vandens lygis neišdžiūvo. Troškinkite uždengtu dangčiu dar 30 minučių arba kol kiauliena suminkštės. Jei pridedate mišinių, tai darykite per paskutines 15–20 minučių, kad šakniavaisiai nebūtų pernelyg minkšti.

6. Sumažinkite padažą
Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės, kad padažas sumažėtų ir šiek tiek sutirštėtų. Patiekite karštą virš jazminų ryžių!

Ar jūsų šeima ar kultūra daro panašų šio patiekalo variantą? Man labai patinka apie tai girdėti!